acqua
farina
olio extra vergine di oliva
sale
formaggio fresco molle
gli ingredienti, tutti insieme, lavorati 20′, poi a riposo per 24 ore
La fase più complessa: la pasta lavorata a mano viene stesa prima a mattarello e poi ‘al volo’, per diventare una sfoglia sottilissima.
Una sfoglia sotto, i fiocchi di formaggio ben distribuiti, l’altra sfoglia sopra. Un po’ di pizzicotti qui e là per creare i camini, fondamentali per la cottura.
5 minuti a 350°. L’alta temperatura è fondamentale… per quello in casa il risultato non riesce ad essere lo stesso! (cimentatevi comunque, però!)
Gustatela appena sfornata, calda e fragrante